Christina´s Moussou á la Glück

Der Nachtisch der besonderen und bezaubernden Art.Schokom

Heimlich zubereiten und servieren.

Es wird für Staunen sorgen.

 

Zutaten:

  • 1 Packung Seidentofu (400g)
  • 1 Pack. Vanillezucker
  • 1 EL Rum
  • 200g Schokolade

Zubereitung:

  1. Den Tofu im Mixer sehr gut pürieren.
  2. Die Schokolade in einem Topf schmelzen, mit den restlichen Zutaten zum Tofu geben und nochmal gut mixen.
  3. Die Mousse in eine Schüssel (oder für Gäste in Gläser/Dessertschüsseln) füllen und in den Kühlschrank stellen, bis es angezogen hat (ca. 2 Stunden).

Porrige mit Maroni und Apfel

Die Gewinnerin der herbstlichen Rezepteaktion ist Katharina B. aus Mistelbach.

Herzlichen Glückwünsch und viel Spaß beim Lesen von „Kohlenhydrate sind keine Dickmacher“ erschienen im Kneipp Verlag.

Der herbstliche Porrige ist ein ideales Rezept für ein geschmackvolles Frühstück, oder ein Mittagessen für unterwegs. Aber für eine MIttagsmahlzeit die Mengen unbedingt erhöhen!!

Zutaten für 1 Person: Maronirezept

  • 60g Haferflocken Großblatt
  • Milch oder Pflanzendrink wie Mandeldrink, Haferdrink u.a.
  • 5 Stk. Maroni gegart
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 TL Honig
  • Zimt

Haferflocken mit der dreifachen Wassermenge und einer Prise Salz für 20 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend einen Teil Milch oder Pflanzendrink dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Diese Basis lässt sich auch schon super am Vorabend vorbereiten und eignet sich in einer größeren Menge für mehrere Tage als Grundlage für verschieden Porridges oder Bircher Müsli.

Maroni mit der Gabel zerdrücken und unter das Porridge rühren, Apfel grob reiben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt mit Honig und Zimt verfeinern und fertig ist das herbstliche Frühstück.

Guten Appetit und liebe Grüße Katharina B.

Südindisches Kartoffelcurry

Südindisches Kartoffelcurry

An kalten verregneten Herbsttagen kann man sich in Decken kuscheln und wärmen, aber Feuer kommt auch von den wärmenden Gewürze des geschmackvollen Kartoffelcurry.

Gewürze

Zutaten

  • 8-10 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 gelbe Zwiebel (ca. 250 g)
  • 4-5 EL Öl, Ghee oder Butterschmalz
  • 3 Knoblauchzehe
  • Ca.20g frischer Ingwer
  • 5 -6 EL ungesalzene, gemahlene Cashewnüsse (15 g)
  • 1 TL Chilipulver Gewürzmischung (1 g)
  • 5 TL Paprikapulver, edelsüß (2 g)
  • 2 TL Koriander, gemahlen (0,75 g)
  • 2,5 TL Kurkuma, gemahlen (0,75 g)
  • 5-6 TL Garam Masala (2 g)
  • 3 TL Salz
  • 600 ml Milch
  • 375 g Crème fraîche (ersatzweise Sauerrahm)

Zubereitung

  1. Kartoffeln in Wasser gar kochen, schälen, grob würfelig schneiden und zugedeckt beiseite stellen.
  2. Zwiebel so fein wie möglich würfeln und in Öl golden rösten.
  3. Knoblauch fein hacken, Ingwer fein schneiden, kurz mit den Zwiebeln mitbraten.
  4. Cashewnüsse (zwischen Küchenrollenpapier mit Fleischhammer zerkleinern), Chili- und Paprikapulver, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Salz zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren kurz mitbraten.
  5. Das Ganze mit der Hälfte der Milch ablöschen, erhitzen und kurz einkochen lassen. Die Masse jetzt aus der Pfanne in ein Gefäß umfüllen und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend in der Pfanne wieder erhitzen.
  6. Crème fraîche in eine Schüssel geben und schrittweise die restliche Milch einrühren bis eine cremige Sauce entsteht, diese nach und nach in das Curry einrühren.
  7. Zum Schluss Kartoffeln zugeben und kurz mitkochen. Das Curry sollte eine cremige Konsistenz aufweisen, wenn nötig noch etwas Milch einrühren.

Rotes Linsendal

Ein einfaches und schnelles Rezept mit orientalischem Flair

  • 300 g rote Linsen, verlesen und gewaschen
  • 900 ml Wasser  (kann man auch zu 1/3 mit Kokosmilch mischen)
  • 1,5 TL Salz
  • 6 leicht gehäufte EL Tomatenmark (38 g)
  • 2 leicht gehäufter TL Garam Masala
  • 1,5 TL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 3 Handvoll frische, gewaschene Spinatblätter, hier Babyspinat
  1. Alle Zutaten für das Dal außer den Spinatblättern in einem Topf zum Kochen bringen und rund 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Kochzeit hängt stark von den Linsen ab – falls sie länger benötigen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Die Linsen sollen am Ende der Kochzeit zu einer cremigen Masse eingekocht sein.
  2. Die Spinatblätter grob zerreißen und für 1 Minute mitkochen. Wer möchte, kann einige Blätter zum Garnieren beiseite geben.
  3. Das Dal kosten, ev. nachsalzen, mit einigen Blättern Spinat garnieren.